蘑菇炒野韭菜如何做,又香又鲜,拌米饭吃特过瘾呢?
还依据科学研究,野韭菜和蘑菇一起服用,能更好的加快血液循环。野韭菜每一年仅有清明前后有,大家要借着现在还有卖的,需多给老人小孩吃,清明节这菜是一宝,多给老人小孩吃,会给毛细血管洗个澡,错过了再等一年。
今日胡师傅就教大家做一道蘑菇炒野韭菜,吃着又香又鲜,希望你们还有机会都做的吃一点。【食物调料】:野韭菜200克、蘑菇150克、姜片5克、蒜泥5克、耗油5ml,食用盐、白胡椒粉、味精、植物油适当。【野韭菜炒蘑菇作法】:
之一步
先把野韭菜择清洗干净,随后清洗,切割成4厘米的段儿,沥干水份预留。将蘑菇掰成如图所示尺寸,随后清理干净,沥干水份预留。
第二步
凉锅放进冷油,将油烧到7成热,放进生姜沫、蒜泥开展进行爆香,然后放入蘑菇走红油爆40秒。40秒后,放进野韭菜、食用盐、白胡椒粉、味精、耗油,走红油爆30秒,就可以出锅服用。
【胡老师傅有话说】:蘑菇洗净后,能将蘑菇用劲甩两下,由于蘑菇有很强的吸水能力,一般3-5min是不能将蘑菇中的水沥干的,假如炒蘑菇的时候,蘑菇中的水含量太多,炒蘑菇的时间就会提升,造成炒出来的蘑菇吃着很老。野韭菜入锅炒的情况下,需要多炒一会,生的野韭菜吃着还是挺辣口的,并不是很好吃。
野韭菜炒蘑菇吃着非常香,我都会隔三差五的做一次,野韭菜除开和炒蘑菇,用于做饺子、炒蛋这些,都是非常好的,无论大伙儿野韭菜怎样做的吃,胡师傅都建议大家做一次苋菜炒蘑菇,确实非常好吃。
做成野韭菜鲫鱼羹好吃而且更有营养。做法如下:将野韭菜洗净切段。鲫鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;葱姜洗净均切末。炒勺内放油,烧五成热时,放入葱、姜末炝锅;然后加入水1000克,再加盐、味精、料酒、胡椒粉、鲫鱼;煮至鱼肉刚熟,捞出片去鱼骨;将净鱼肉放回勺内,下入湿面粉煮成糊状;再放入野韭菜烧至入味,淋油出勺,加放湿面粉煮成糊状;再放入野韭菜烧至入味,淋油出勺即成。
对于韭菜我们并不陌生,日常生活中随处可见,韭菜生长力旺盛,曾经还有网友拍摄了韭菜的生长速度的延时摄影而火爆出圈,韭菜长得很快,食用方式也很多,韭菜盒子,韭菜炒鸡蛋,凉拌韭菜等等。山韭菜与韭菜大同小异,它又叫野韭菜,很是珍贵。过去粮食短缺时野韭菜常被用于招待贵宾。野韭菜如今很少见了,因为大家都吃的是野韭菜改良栽培后的韭菜,野韭菜只能在山里面找到了。但是野韭菜的烹调方式也是很多,可以用来炒鸡蛋,炒腊肉和腌制食用。
得到野韭菜之后要先对它进行清理。所谓野韭菜吗,肯定清理起来很麻烦。要注意把那些烂叶子全部摘干净,把老了的叶子也剥掉,泥土和杂质也要仔细清理掉,最后吧根须切掉用水清洗,前期的处理工作就算结束。
野韭菜炒鸡蛋就和普通的炒鸡蛋一样,把蛋液倒入锅中翻炒之后倒入野韭菜继续炒,再加入调味料炒香后出锅即可,这种方式炒出来的野韭菜非常下饭。野韭菜炒腊肉也是,把准备好的腊肉先倒入锅中煸炒香,再倒入野韭菜继续炒,接着把盐巴料酒,老抽等调味料加入,得到自己想要的味道,熟透之后出锅就行。
山韭菜也适合凉拌,我们先把野韭菜中加入盐巴静置一会儿,等到出水后挤干水分,再加入盐巴,醋,辣椒面,生抽,香油等一起搅拌尝一下味道满意后装盘就行。腌制野韭菜也是非常方便和美味的。和凉拌野韭菜一样先加入盐巴出水后挤干水分,再将提前准备好的生姜,蒜,小辣椒放入其中,再倒入白酒,加入食盐一起搅拌。等混合均匀后倒入腌制的瓶子中,密封储备和等待,一般在冰箱中放置三天就可以吃了。
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